Thực phẩm đóng hộp có đầu mở dễ dàng được người tiêu dùng chấp nhận rộng rãi nhờ những ưu điểm như dễ bảo quản, thời gian sử dụng lâu, di động và tiện lợi... Trái cây đóng hộp được coi là phương pháp bảo quản sản phẩm trái cây tươi trong hộp kín, đòi hỏi phải loại bỏ các chất có khả năng gây hại như vi sinh vật và enzyme trong trái cây bằng cách đun nóng và khử trùng chúng. Sau đó gắn vào thùng chứa có thiết kế đặc biệt cho phốt xả. Cuối cùng sản phẩm được hoàn thiện bằng cách đun nóng và khử trùng.
Điều rất quan trọng là chọn đúng nguyên liệu để làm trái cây đóng hộp. Đòi hỏi phải lựa chọn những loại trái chua ngọt, bùi, màu sắc đẹp, mùi thơm phù hợp mới đạt tiêu chuẩn tương đối cao. Trong khi đó, lựa chọn những quả còn tươi, đầy đủ, kích cỡ phù hợp, tám quả chín để chế biến.
Toàn bộ quy trình sản xuất trái cây đóng hộp yêu cầu tất cả các nguyên liệu cần phải được xử lý trước trong đồ hộp như phân loại, rửa, cắt, loại bỏ hạt và các bước chần khử trùng. Và cùng với đó, việc đóng hộp, kiểm soát tốc độ vận hành, cân chính xác và giữ gìn vệ sinh môi trường cũng rất quan trọng. Đặc biệt trong quá trình rót đường yêu cầu đường không được nhúng vào cổng bồn do đảm bảo chất lượng trái cây đóng hộp. Sau đó, bước tiếp theo là làm kín khí thải trước, đòi hỏi phải loại bỏ khe hở giữa đỉnh không khí trong bể, sản xuất hàng loạt với hộp xả nước nóng trong bể nước, sản xuất hàng loạt nhỏ nước nóng có thể xả ra. Sau bước xả khí trong lon thì cần phải đậy kín lon ngay, sau đó khử trùng nhanh, khử trùng, đun sôi nước, khử trùng bể, chậu tắm nhỏ, v.v. Bước cuối cùng là khử trùng, tức là phải cho vào thiếc đóng hộp cho vào hộp đun nóng để khử trùng ngay, sau đó thiếc đóng hộp đã nguội có thể lấy ra và trở thành thành phẩm.
Trái cây đóng hộp có thời hạn sử dụng tương đối dài hơn so với trái cây tươi, thậm chí nó còn có tác dụng điều chỉnh mùa sản xuất trái cây tươi và khu vực thị trường, đồng thời giữ được hương vị tươi ngon và trạng thái bổ sung ban đầu tốt hơn, chẳng hạn như trái cây họ cam quýt và một số loại khác loài và như vậy. Nhờ đó, hàng loạt ưu điểm trên đã khiến trái cây đóng hộp được ưa chuộng trên thị trường.
Thời gian đăng: Nov-07-2021
